【2020】神戸元町バインミー83 (Bánh mì)・新鮮パクチーで食べる（越）サンドイッチ

2020年7月17日2021年5月4日

元町バインミー83 (Bánh mì)・神戸産パクチーで食べるベトナムファーストフード

神戸のディープなスポット元町の高架下街

その中でもJR元町寄りの一等地であるモトコー１番街に2019年に出来たばかりのバインミー専門店に足を運ぶ

このお店を知った経緯は….

隣の隣？にあるシルクスクリーンの名店・Futeng（ふうてん）のオーナーからここのベトナムコーヒーをご馳走頂いて

そのコクのあるコーヒーの味わいとオーナーの魅力に引かれてバインミー初挑戦（すごく大げさな）する事に

バインミーとは、簡単に言えばサンドイッチ

フランスにいた頃によく食べいたブランジャリーのサンドイッチの味を思い出す

パンはフランスパン風で、フランスでサンドイッチと言えばこれ

バインミー８３のお店の名前の由来とは？

知り合いのロゴデザイナーに作ってもらったという可愛いロゴが迎えてくれる

バインミー８３の由来は、ベトナムでは屋号に番地をつけるのが習慣で、それに習って８３をつけたもの

83とう数字は「はちみつ」が好きなオーナーが名付けたもので、詳しくネット上では言えない秘密となっているので書きませんが、

現地訪問時の楽しみとしてください

神戸市西区産の新鮮なパクチーを使用

バインミー初挑戦として、チャーシューを選択しました

大根や人参の酢漬け（なます）とレバーパテーのハーモニーが見事にあわさって、肉肉しいチャーシューとのバランスが実に絶妙です

初めてのバインミーにかぶりつく筆者

お店でオーナーとお話しいていると、神戸西区で生産しているパクチーの入荷がありました

地元産の新鮮なパクチーをこだわって仕入れています。仕入れ先は神戸元町中華街にある恵記商行さん（こちらもお買い物で是非ご利用くださいね）

バインミーというのはベトナムのサンドイッチで、パンはフランスバケット、中身は中華系の影響を受けているように思いました

ベトナムという国はフランス、中国の影響を受けているのが、この小宇宙（サンドイッチ）からもそれが伝わってくるのです

このコロナのご時世、なかなか海外旅行にはいけませんが、元町で世界旅行を感じてみませんか

東南アジアグルメ好きの有名ブロガーさんも来店

東南アジア料理好きで北新地ホステスの有名ブロガーのEmi Grandeさんもたびたび足を運ぶというバインミー83です。

お店の壁にはEmiGrandeさん来店の証であるステッカーを早速発見しました

Furublog知恵袋：Bánh（バイン）の語源とは？

ここで、ちょっとした疑問に答えます。Bánh（バイン）の語源とは？

ベトナム語では、「バイン（bánh）」は「ケーキ」または「パン」と訳され、様々な調理済み食品を意味します。また、形容詞を付け加えることで、甘いもの、香ばしいもの、ケーキ、パン、ペストリー、サンドイッチ、その他の食品を指し、これらは蒸したり、焼いたり、揚げたり、揚げたり、茹でたりして調理される。米や小麦粉を原料とする食品は一般的にバインと呼ばれますが、バイン・カン（bánh canh）やバイン・ヒエイ（bánh hỏi）のような麺類や魚のケーキ料理を指すこともあります。それぞれの種類のバーンは、bánh bòやbánh chuốiなどのように、バーンの後に続く言葉やフレーズで呼ばれています。蒸す前に葉っぱで包んだものをバーン・ラ（bánh lá）と呼ぶ。ベトナムでは、「バーン」という言葉はベトナム料理に限らず、フォーチュンクッキー、プリン、キャラメルカスタード、聖なるパンなど、様々なものにも適用される。