【神戸・バインミー83】ベトナム人好みの本格レシピ・なますたっぷり

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【神戸・バインミー83】ベトナム人好みの本格レシピ・なますたっぷり

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在日ベトナム人の方。ベトナムにあししげく通って本格的なバインミーが日本で食べたい。バインミーって何か分からないけどどんな味か体験したい。そんな方のために記事を書きます。

そういう筆者もバインミーを知ったのはつい最近で、まだまだ初心者です。

バインミー初体験の食レポはこちらの記事をご参照ください。

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2019年にオープンしたバインミー83へ

今回も神戸元町高架下、元町の一等地に位置するモトコー1番街

2019年にオープンしたバインミー83へやってきました

この日は高架下の商店街にレモングラスのなんともいえないエキゾチックな香りが広がります

午前中に多くのベトナム人がやってきて牛肉とレモングラス炒めのバインミーの具が切れたようで、、、

仕込みをされている最中でした

ベトナム人の常連客も多く、懐かしい故郷の味を求めてやってきます

ベトナム人も故郷の味を求めて通う本格派

ベトナム人に人気のバインミーはチャーシューのバインミーと牛肉レモングラス炒めのバインミーだそうです

この日は仕込みたての具材を頂くのがよかろうと

牛肉レモングラス炒めのバインミーを注文しました

ちょうどお店の前のいつもの椅子に座りながらオーナーとの会話を楽しんでいると

常連ベトナム人の女性が来店。チャーシューのバインミーを注文していきました

チャーシューのバインミーは初バインミー挑戦(大げさな)で頂きましが、とってもジューシー

何でもチャーシューの仕込みに36時間かかるそうですが、仕込みが大変のようです

牛肉レモングラス炒めのバインミーが出来上がりました

出来上がるためにオーナーとの会話を楽しみに来店する常連客も

回転率を上げないと少々商売の事も気になる筆者ですが

とにかく、本場のバインミーを再現し、ベトナム人やベトナムに足繁くかよった方に懐かしい味を楽しんでもらいたい

という事です

ホットチリソースをかけながら、店内で頂きます

辛いのが特に得意でもない筆者ですが、特に辛さを感じない

旨味のあるソースでした

焼き立てのバインミーは外側はサクッとして、やはり出来立てが美味しいです

東南アジアグルメ好きのブロガーさんも来店

東南アジア料理好きで北新地ホステスの有名ブロガーのEmi Grandeさんに偶然にも遭遇しました

バインミー83来店時のEmi Grandeさんの記事はこちらをご参照ください

東南アジアグルメ大好き♡北新地ホステス
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ベトナムの技能実習生が日本の一次産業を支える

技能実習生イコール中国というイメージがあるかもしれませんが、今ではベトナム人が一番多いです。

OECD(2016)によれば、日本の移住者は約43万人。これは世界で第4位の数字。日本政府は頑なに移民政策を認めないが、現実は日本は海外からの労働力に頼っているのです。日本の農業、水産業は多くのベトナムからの技能実習生によって支えらています。

例えば、日本の100万円の価値がベトナムへ行くと約5倍の500万円に相当します。

そのために、ディスカウントスーパーなどで食材を安く買い、自炊するのが一般的ですが、懐かしいバインミーの味を求めて来店されます

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テイクアウトまたはUber Eatsにも対応

当日の営業時間やメニューなどはお店のインスタグラム(下記、画像をクリック)を参照ください

バインミーの研究熱心なオーナーは勉強会などの出席でお店を休まれる事がありますので訪問前にインスタグラムで休日を確認する事をおすすめします

アクセス:

JR神戸元町駅の西口から徒歩1分。雨に濡れずにモトコー一番街を歩いて到達出来ます

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